Описание рецепта
Рецепт приготовления охотничьего фазана с шикарным хлебным соусом по старым английским рецептам. Рекомендуем всем кто хочет приготовить шикарный ужин на двоих.
Ингредиенты для приготовления //
- Бекон, шпагат, соль, перец, лавровый лист, гвоздика, бадьян
Инструкция приготовления
1 Для запекания нам понадобиться - охдажденный фазан, бекон, бечевка, тимьян, соль, перец, можно добавить охотничью приправу.
2 Отрезаем от фазана лишние части, лапки, шею с головой, тщательно моем и вытираем насухо.
3 Обматываем грудку фазана сочным свинным беконом, он придаст сочность и не даст мясу высохнуть.
4 Бечевкой связываем фазана по рукам и ногам, чтобы наш бекон держался на тушке при обжарке
5 Внутрь можно положить пряные травы, предпочтительней всего - тимьян
6 Отправляем тушку фазана на сковородку с оливковым маслом, на сковородку тоже можно бросить веточки тимьяна, тушку предварительно посолить и поперчить.
7 Обжариваем тушку фазана на сковородке со всех сторон, чтобы слегка прихватилась корочка.
8 После обжарки на сковородке, кладем фазана в глубокую емкость и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 35 - 40 минут, не забывая периодически поливать тушку соком чтобы не пригорала.
9 К фазану рекомендуем приготовить хлебный соус по старым английским рецептам. Нужно подготовить лук шалот, пару штук среднего размера, тостовый или другой белый хлеб, молоко, сливочное масло, пару лавровых листов, гвоздику и бадьян.
10 Белый хлеб освобождаем от корок и нарезаем кубиками.
11 Нарезаем лук шалот мелкой соломкой.
12 Отправляем лук на сковородку.
13 Добавляем жирное охлажденное молоко.
14 Добавляем специи, пару лавровых листов, две звездочки бадьяна, три - четыре гвоздики, соль и черный перец.
15 Отправляем все это на плиту и томим на среднем огне пока лук не станет мягким, периодически интенсивно перпемешивая.
16 Нарезанный кубиками хлеб отправляем в блендер и перемалываем с парой веточек тимьяна.
17 Процежаваем молоко - отделяем от него специи и лук в отдельную ескость.
18 К молоку добавляем хлебную крошку и перемешиваем до однородной консистенции.
19 К полученной массе добавляем сливочное масло, можно на глаз грамм 30.
20 Тщательно перемешиваем и даем маслу разойтись.
21 Готовый хлебный соус выкладываем в отдельную посуду.
22 Тем временем не забываем про нашего фазана в духовке, достаем и выкладываем на разделочную доску.
23 Нашу тушку фазана аккуратно делим на порционные куски.
24 Раскладываем по тарелкам вместе с хлебным соусом и наслаждаемся шикарным вкусом этого блюда.
