Описание рецепта
Охота на глухаря дело случая и бывает при его добыче тушка достаточно сильно может пострадать, что будет мешать приготовить его целиком, тогда можно накрутить из мяса котлет а из остатков сварить ароматный и сытый глухариный суп с гречкой и вялеными помидорами. Отлично накормит всю семью, согреет и придаст сил в любую погоду.
Ингредиенты для приготовления //
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
Инструкция приготовления
1 Для приготовления супа из глухаря нам понадобиться луковица, морковка, полстакана гречневой крупы и второстепенные части глухаря, крылья, шея, спина и тд.
2 Разделываем глухаря на порционные части
3 Для супа возьмем спинку, шею, крылья и немного филе грудки
4 Все части за исключением грудки обжариваем немного на сковородке
5 Пока кожа не прихватиться золотистым цветом
6 Обжаренное мясо глухаря кладем в кастрюлю и на плиту
7 Бульон как закипит снимаем пену и уменьшив огонь варим еще минут сорок
8 Режем вяленые помидоры на ломтики
9 По готовности достаем куски сваренного глухаря из бульона
10 Отваренное мясо разбираем с костей и режем на мелкие кусочки
11 Процеживаем бульон через сито и ставим обратно на огонь
12 В бульон отправляем овощную заправку из обжаренного лука и моркови
13 Закидываем туда нарезанные помидоры
14 Следом добавляем полстакана гречневой крупы, если кто любит погуще то гречки побольше
15 Ну и напоследок нарезанное мясо в кастрюлю
16 Варим на медленном огне минут 20 до готовности гречки, даем настояться
17 Разливаем по тарелкам, добавляем зелень и сметану
