Описание рецепта
Глухарь одна из наших любимых птиц на охоте по боровой дичи, мясо с ярким насыщенным вкусом.Хотим поделится простым, сытным и оригинальным рецептом приготовления супа из глухаря с овощами приправленного мороженной брусникой и заправленного жирной сметаной. Глухари, как и другая дичь бывают только в охотничий сезон в установленные сроки охоты.
Ингредиенты для приготовления //
- Соль и черный перец по вкусу
Инструкция приготовления
1 Молодой глухарь, средний вес 2,5 кг. Ощипать можно разными способами, главное это делать не на остывшей птице, щипать будет тяжелее. В в нашем случае мы морозили птицу в пере, поэтому снимали вместе с кожей.
2 Мясо глухаря очищенное от перьев режем на порционные куски.
3 Тщательно промываем и замачиваем в холодной воде на сорок минут.
4 Для устранения лесного запаха можно налить в воду немного уксуса, затем воду слить, налить новую и поставить на плиту.
5 Что еще нам понадобится - картошка пару штук, морковка, луковица, зелень петрушки и укропа, сметана и мороженная брусника
6 Режем морковку небольшими кубиками
7 Нарезаем картошку на некрупные брусочки для супа
8 Шинкуем мелко луковичку
9 Через сорок минут наш бульон почти готов, снимаем его с огня.
10 Вынимаем из бульона нашего глухаря и кладем на отдельную тарелку
11 Разбираем мясо, отделяем от костей и разделяем на некрупные кусочки и волокна
12 На сковородке растапливаем сливочное коровье масло
13 Добавляем репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета
14 Добавляем нарезанную морковку и обжариваем вместе с луком
15 Обжаренную смесь из репчатого лука и моркови аккуратно добавляем в наш бульон из глухаря
16 Добавляем в бульон разобранное мясо глухаря
17 Тем временем бульон у нас стоит на огне и потихоньку закипает
18 Добавляем нарезанный кубиками картофель
19 Кипятим наш суп на медленном огне еще минут 20 и затем даем настояться
20 Разливаем по тарелкам, заправляем сметаной с мороженной брусникой, зелень, соль перец по вкусу.
